第三十五集 大米的升糖特性实验

  2016-11-05 20:09

  大米

在我国，大米不但营养丰富，而且产量大，是人们非常喜爱的主食。为了弄清大米的餐后升糖特性，我分做3个方案，做早餐餐后血糖比较试验。

方案1：十一月一日早餐，我用100克东北大米做的干饭做主食，副食是一个煮鸡蛋，一个小菜：100克菠菜用开水焯后，开水泡的黑木耳3朵撕成小块，水煮花生30粒，用4克辣椒油和适量精盐拌的小菜。

方案2：十一月二日早餐，我用50克东北大米做的干饭做主食，副食同上。

方案3：十一月四日早餐，在方案2基础上，餐后40分钟开始快步走1小时。

测得餐后血糖数据如下表：

讨论：由上图表明显看出：

⑴方案2比方案1，主食量减少一半，最高血糖值下降了3.3 mmol/L，最高血糖净增长值下降了3.1 mmol/L，最高血糖净增长值下降率为46.97%。它告示我们，要控制餐后血糖，主食用量不能多，这点很关键！这也是糖尿病人为什么要少吃多餐的理论依据。

⑵前面这些实验，是在没有药物干预的情况下进行的，其餐后血糖最高时点均发生在餐后1.5小时。现在大家都用餐后2小时的血糖值高低来论说餐后血糖。个人认为，对于那些糖耐量异常和妊娠糖尿病等不用降糖药物的人群，用餐后2小时的血糖值高低来论说餐后血糖的理念和做法，不具有指导意义。在前面马铃薯的实验，两种吃法的餐后最高的血糖值分别发生在餐后半小时和餐后1小时。这些数据告诉我们，不同主食及吃法，餐后血糖最高时点是在变化的。

⑶方案3在方案2基础上，增加了快步走1小时的运动降糖方法，降糖效果显著。最高血糖值下降了1.7 mmol/L，最高血糖净增长值下降了1.3 mmol/L，最高血糖净增长值下降率为37%。运动降糖不可少！